Du Chardon et des Oliviers

J’ai longtemps réfléchi à comment parler de ce domaine

Faire un tour d’horizons de toutes leurs cuvées? Plusieurs millésimes?

Aller au domaine, prendre leurs vignes milles fois en photos, rencontrer monsieur Chardon? Une interview?

Que des choses pertinentes pour un blog sur le vin quoi.

J’hésitais, je me prenais la tête.

Me suis servi un verre, pour penser à autre chose…

C’est bien jaune cette histoire…

Au nez toute la garrigue, les collines, le sud.

En bouche aucune amertume ou acidité, juste du fruit, un joli sucre.

C’est l’Huile d’Olive du domaine Terre des Chardons

Est ce qu’il y avait plus pertinent pour parler d’un domaine que j’affectionne au point de lui prendre purement et simplement son nom? (Il faudra bien changer ça un jour)

Evidemment oui.

Mais au moins peut être maintenant ma paralysie s’envolera un peu, j’arriverai à doucement parler de ce beau domaine dans les Costières.

Et puis, tout bien réfléchi, c’est peut être la meilleure huile d’olive qu’il m’ait été donné de goûter.

Alors…